Resep Olahan Ayam Kuah Santan

Dagingnya yang empuk juga bisa diolah menjadi beragam sajian. Seperti digoreng, dibakar, ditumis, dibuat sup dan juga dibuat camilan. Namun, salah satu resep yang cukup digemari yakni olahan ayam kuah santan. Sebab perpaduan gurih dari santan dan kaldu dari ayam akan menjadikan masakan makin nikmat.

Nah, buat kamu yang ingin menikmati sajian ayam masak santan ini bisa membuatnya di rumah loh. Untuk bahan-bahannya pun mudah dan cara pengolahan tidak terlalu sulit bagi para pemula.

Yuk langsung simak berikut ulasan 9 resep olahan ayam kuah santan ala rumahan, enak, dan bikin nagih.

Olahan Ayam Kuah Santan

olahan ayam kuah santan

1. Opor ayam kuning.

Bahan :

– 1 ekor ayam, potong sesuai selera
– 1 butir jeruk nipis
– 2 sachet santan instan 65 ml + 1 liter air
– 2 lembar daun salam
– 3 cm lengkuas
– 3 lembar daun jeruk purut, sobek
– 1 batang serai, memarkan
– 1 sdt gula pasir
– garam secukupnya
– minyak untuk menumis
– bawang merah goreng untuk taburan

Bumbu halus:

– 10 buah bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 3 butir kemiri sangrai
– 2 sdt ketumbar sangrai
– seruas kunyit bakar
– 1/4 sdt jinten, sangrai
– 1/2 sdt merica butiran

Cara membuat:

1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, biarkan beberapa saat, bilas lagi, tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, bersama daun serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Tumis bumbu hingga benar-benar matang.
3. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna, tambahkan sebagian santan. Masak hingga ayam empuk, bubuhi gula dan garam.
4. Tuang sisa santan. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga mendidih, koreksi rasanya. Angkat.
5. Sajikan opor dengan taburan bawang merah goreng.

2. Tumis ayam santan.

Bahan:

– 250 gr ayam

Bumbu halus:

– 3 buah bawang putih
– 3 butir kemiri

Bumbu iris:

– 4 buah bawang merah
– 1 ruas lengkuas
– 1 lembar daun salam
– 5 buah cabai rawit
– 1 buah tomat
– garam
– gula
– kaldu bubuk
– 500 ml santan
– 1/2 sdt pala bubuk

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus dan bumbu iris sampai harum.
2. Masukkan ayam, aduk rata.
3. Tambahkan santan, garam, kaldu bubuk, dan gula.
4. Masak sampai mendidih, koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

3. Ayam santan madura.

Bahan:

– 500 gr ayam jawa
– santan secukupnya
– air secukupnya

Bumbu halus:

– 7 siung bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 2 cm kunyit
– 3 butir kemiri
– 3 cm jahe
– 2 st ketumbar
– 7 cabai merah besar
– 5 cabai rawit/sesuai selera
– 1/2 sdt jinten

Bumbu tambahan:

– 1 batang serai digeprek
– 2 cm lengkuas digeprek
– 2 lembar daun jeruk
– 3 biji cengkih
– 1 sdt pala bubuk
– penyedap rasa
– 1 sdt garam
– 1/4 sdt merica bubuk
– gula secukupnya

Cara memasak:

1. Cuci bersih ayam, lalu bakar sebentar setelah itu sisihkan dulu.
2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum. Lalu masukkan serai, lengkuas, daun jeruk, cengkeh, pala, dan kembali tumis.
3. Tambahkan air secukupnya, masukkan ayam dan ungkep hingga air berkurang dan ayam empuk.
4. Masukkan santan secukupnya, tambahkan penyedap rasa, garam, merica bubuk, dan gula.
5. Masak hingga matang, untuk kekentalan kuahnya sesuai selera.

4. Tongseng ayam.

Bahan:

– 1 ekor ayam, potong 10
– 1 buah jeruk nipis ambil airnya
– 1 papan petai kupas
– kol secukupnya, potong
– 1 buah tomat, potong
– 10 cabai rawit utuh
– 2 cabai keriting merah iris serong
– 50 ml santan
– 500 ml air
– garam, gula dan lada bubuk secukupnya
– 1 sdt kaldu jamur

Bumbu halus:

– 10 bawang merah
– 5 bawang putih
– 1 sdt ketumbar
– 3 butir kemiri sangrai
– 1/4 sdt pala
– seruas kunyit
– seruas jahe

Bumbu rempah:

– 5 daun jeruk buang tulangnya, sobek kasar
– 2 lembar daun salam
– 2 batang serai ambil putihnya, memarkan
– 2 cm lengkuas, memarkan
– 2 cm kayu manis
– 2 butir cengkeh

Cara membuat:

1. Cuci bersih ayam, kucurin air jeruk nipis dan sedikit garam diamkan selama 10 menit. Bilas kembali. Daging ayam tusuk dengan garpu biar bumbu meresap.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan bumbu rempah aduk rata sampai matang.
3. Masukkan ayam, aduk sampai ayam berubah warna dan terbalut bumbu. Tambahkan air, masak sampai ayam terendam dan air menyusut.
4. Tambahkan garam, gula, lada bubuk dan kaldu jamur. Aduk sampai rata.
5. Masukkan santan, pete irisan kol, cabai rawit utuh dan cabai merah. Masak sampai mendidih. Koreksi rasa. Siap disajikan.

5. Ayam ladho ingkung.

Bahan:

– 1 ekor ayam kampung (berat 1-1,5 kg), posisikan ingkung kodok
– 1 batang serai, geprak
– 3 lembar daun salam
– 5 lembar daun jeruk
– minyak untuk menumis bumbu
– 1 – 1,5 liter santan dari 1 butir kelapa
– 1-1,5 liter air
– 25 buah cabai rawit merah
– garam, gula, kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

– 12 siung bawang merah
– 8 siung bawang putih
– 3 buah cabe merah besar
– 25 buah cabe rawit merah
– 1 sdm biji ketumbar
– 1/2 sdm biji merica
– 3 butir kemiri
– 2 ruas jari kunyit
– 1 ruas jari lengkuas
– 1 ruas jari jahe

Cara membuat:

1. Bakar ayam kampung dengan api kecil dari arang hingga sedikit kecoklatan dan ada sedikit gosong di beberapa tempat.
2. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk hingga matang. Setelah matang tambahkan air, didihkan.
3. Setelah mendidih, masukkan ayam, tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk. Masak dalam api sedang hingga ayam empuk dan bumbu asat.
4. Masukkan santan dan cabai rawit merah, didihkan.
5. Setelah mendidih, masak lagi sekitar 15-20 menit sambil diaduk agar santan tidak pecah. Matikan api, siap disajikan.

Baca juga: Mesin Peras Santan

Leave a Comment